前回の記事では飯ごうの持つ3つの魅力について書かせていただきました。

次の「実践的魅力」をお伝えする前に、飯ごう炊爨のみんなの疑問、炊き上がって蒸らす時に、飯ごうをひっくり返すのが良いのか?ひっくり返さないのが良いのか?

「蒸らす時間を利用して底に付いたススをきれいにするのにひっくり返したのが始まり」であるとか、「焦げた時ひっくり返して蒸らすと焦げがとれやすい」であるとか諸説ありますが、今回は「ご飯の炊き上がり」という点から検証してみたいと思います。

実験前の私の予想

飯ごうで炊いた時、飯ごうの上部のほうがふっくら炊け、下部へいくにつれて硬い感めに仕上がることが多いということを踏まえて、、、

ひっくり返さない・・・いつもはひっくり返さないのでこれが基準になります。
ひっくり返す・・・ご飯の硬さのムラが無くなるのではないかと期待。

実験開始!

実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の1枚目の画像

公平な結果が得られるように、同じメーカーの飯ごうを使い、火力は固形燃料2個。角シチリンの左右で実験です。

実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の3枚目の画像

お米の量は3合、水600cc、浸水時間は30分、内蓋は外してあります。

実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の5枚目の画像

風の影響も最小限にするために、ダンボールで風除けをDIYしました。

実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の7枚目の画像

固形燃料に火をつけて消えるまで待ちます。約23分で消えました。

実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の9枚目の画像
実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の10枚目の画像

そして、片方はひっくり返し、もう片方はそのままで蒸らします。今回は内側に新聞紙を入れた風呂敷に包んで15分蒸らしました。

実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の12枚目の画像

蓋をとってみましょう!
ひっくり返した方は、蓋にご飯がついていたりしています(右)。
見た目はひっくり返さない方がおいしそうに見えますね(左)。

実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の14枚目の画像

食べてみましょう!
左側がひっくり返さなかった方で、右側がひっくり返した方です。
それぞれ飯ごうの上部、中部、下部のご飯をよそって試食しました。

実験開始!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の16枚目の画像

おにぎりにしても試食。
黒のお皿がひっくり返した方、白のお皿がひっくり返さなかった方です。
それぞれのおにぎりの形、△が飯ごう上部 ○が飯ごう中部 □が飯ごう下部それぞれ食べ比べてみました。

結果は?!

結果は?!|「気になる飯ごうの蒸らし方。あなたはひっくり返す派?ひっくり返さない派?」の1枚目の画像

「ひっくり返さなくても良い」


炊き上がりの見た目は断然、ひっくり返さない方が良い見栄えです。
炊き上がったご飯の仕上がり関しては「微妙な違い」でひっくり返さない方が良い結果でした。

その「微妙な違い」を書かせていただくと、ひっくり返した方が、ひっくり返さない方と比べて、、、


・上部→ミズっぽく感じる場所があった。
・下部→少し硬いところが多く感じた。


と、予想と反して硬さのムラが増える結果になりました。
※今回の実験を通じての私個人の感想です。

まとめ

今回は「ご飯の炊き上がり」という点から、ひっくり返すかひっくり返さないかの検証をしてみました。

結果に「微妙な違い」と表現させていただいているように、実際どちらもうまく炊けておりました。蒸らした後はご飯全体を混ぜるのが一般的で、上部・中部・下部と分けて食べる方はあまりいらっしゃらないと思われますし、この「微妙な違い」は無視できる範囲かもしれません。

しかし、ひっくり返すやり方は、フタが外れてせっかく炊けたご飯をぶっちゃけてしまうリスクも大きいと思います。実は私、昔に、ぶっちゃけたこともがあります(笑)。

ので、やはり、ひっくり返さないやり方をお勧めします!

この記事を書いた人

タンセイ テルユキ

大阪の町工場タンセイエンヂニヤリング代表。飯ごうが好きすぎてハンゴーコンロ研究所を立ち上げる。 いたるところで飯ごう炊爨をしながら飯ごう料理のアイデアをねっています! 趣味は、空と山と飯ごう。 タンセイエンヂニヤリング http://tanseieng.com/ ハンゴーコンロ研究所 http://hango-konro.com/

みんなのコメント

関連トピック

トピックから記事を探す

 次の記事へ 
タンセイ テルユキ

飯ごうが好きすぎる男。

Popular Posts

最近人気の記事ランキング

人気ランキングをもっと見る

Monthly Pick Up

.HYAKKEI編集部おすすめの記事

殿堂入り記事

過去に人気を集めた記事をピックアップ

殿堂入り記事

New Posts

最新の記事一覧

新着記事をもっと見る

特集

.HYAKKEIおすすめの特集

特集一覧

トピック一覧

トピックから記事をさがす

トピック一覧
TOP

ログイン

コメントを投稿するにはログインが必要です。

会員登録ログイン

ログイン

コメントを通報するにはログインが必要です。

会員登録ログイン

コメントを投稿

このコメントを通報する