今までのコラム（ ＃01｜アウトドアで「乾物」のすすめ / #02｜90gで作れるドッグパン４個分のドライカレー』 ）を通して、ウルトラライトな乾物が、実は簡単に料理できる時短素材であることも感じていただいているでしょうか。
今回は、火を使わず、ゆえに鍋も不要で、シェラカップ１つ、スプーン１つで作れながらも、ちゃんと料理した感満載の軽食をご紹介します。
一人分の材料の重さはたった５８g（トマトジュース分を除く）
今回の材料は、この秤の上の乾物３種とトマトジュース１パック（200cc）。
乾物といえば、水で戻すのが常識ですが、水分さえあれば水でなくても戻せるのです。今回はトマトジュースで戻してみました。中までしっかりトマトの味が染み込んで実は美味しいのです！
クスクスは世界最小のパスタとも呼ばれ、原料は小麦。通常は熱湯をかけて５分ほど蒸らす、あるいは蒸し器で調理しますが、加工の際に加熱されているので、たっぷりの水分で30分戻せばそのまま食べることもできます。
モロッコなどの料理によく登場する食材ですが、日本でも大きなスーパーには置かれるようになってきており、料理したことはなくても目にしたり食べたりしたことがある人も増えているのではないでしょうか。今回はそんなクスクスをトマトジュースで戻しているのです。
トマトには旨味成分グルタミン酸がたっぷり含まれていることが知られていますが、それにさらに旨味と栄養をプラス。
今回プラスしたのは、塩昆布とチリメンンジャコ。この二つも、ご存知のように火を通す必要はありません。昆布もまたグルタミン酸が豊富な食材。ジャコはイワシの稚魚が原料。動物性の旨味、イノシン酸が多く含まれ、グルタミン酸との相乗効果で旨味がアップすると言われています。
野菜のトマト、海藻の昆布、魚のチリメンジャコ、そして穀物クスクスが合わさることによって、旨味もそれぞれの栄養も豊富で、お腹にもたまる一食になります。
＊お好みで
・好みの乾燥ハーブ （今回はオレガノを使いました。ハーブミックスなどでもよい）
・常温で持ち歩き可能な粉チーズ
すべての材料をあわせ、よく混ぜたら30分待つ。
＊ハーブやチーズは後からトッピングしても最初に混ぜてしまっても可。
＊塩気は、塩昆布やチリメンジャコからも出るので、トマトジュースは無塩タイプがオススメです。
＊持っていく際には、クスクス、塩昆布、チリメンジャコは同じ袋に入れてしまってOK。最初から混ぜてしまうのであれば、ハーブも同じ袋に入れても問題ありません。
トマトジュースを注いだらこんな感じ。
３０分後には、クスクスがトマトジュースを吸って戻り、こんな感じに。
チーズを振りかけて旨さ倍増！
海のもの、山のものを合わせて旨味の相乗効果を狙う
火を通さなくても食べられる素材を揃える
もしも！の時には、水もガスも電気もないかもしれません。
そんな時、この料理を知っていれば、慌てず一食作ることができます。もしも！はどんな時期に来るかわかりません。真夏の炎天下でも戻すのに３０分かかっても、食べものが腐ることもないでしょう。乾物は冷蔵庫がなくても保存できます。トマトジュースも缶や紙パック、ペットボトルなどで売られており、これも常温保存が可能です。
乾物を常備し、加熱不要なものが何か、加熱が必要なものは何かを把握していれば、もしもの時にも安心。乾物はウルトラライトな食材であり、ウルトラ簡単に調理でき、ウルトラ便利に保存ができる優れもの。
乾物で外メシを極めることは、実は食の防災訓練にもなるのです！