中房温泉から燕岳、大天井岳、常念岳、蝶ヶ岳へ向かう北アルプス新表銀座を、朝昼夜の3食すべてをパスタを食べて３泊４日で歩きます。名づけて山パスタ縦走。今回はお昼に食べた山パスタのレシピをご紹介します。
お昼は途中の休憩で食べるか、テン場に着いてからになるか状況によってかわってくると思います。どっちに転んでいいように、できるだけ手早く作れるパスタ、それでいてちゃんとお腹も満たしてくるボリュームがあるのが理想です。
1.にんにくを薄切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を弱火でじっくり炒める。
3.白ワインを入れて風味をつけ、アルコール分が飛んだらお皿によけておく。
4.フライパンに水、パスタ、茹で塩、干しアスパラ、干しベーコンを入れて茹でる。
5.アルデンになったら3を加え、塩・黒胡椒で味を整える。
6.パセリをトッピングしたら完成！
・パスタは茹で汁を残さなように水量、火加減を調整します。
・味の決め手は塩加減！
1.フライパンに水、パスタ、茹で塩、干しアスパラを入れて茹でる。
2.アルデンテになったらバジルペーストをまぜ合わせ、塩・黒胡椒で味を整える。
3.パルミジャーノ・レッジャーノをトッピングしたら完成！
・パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとトッピング！
1.フライパンに水、パスタ、茹で塩、干し野菜を入れて茹でる。
2.アルデンテになったらカレー粉、マヨネーズ、めんつゆを入れて混ぜ合わせる。
3.乾燥パセリをトッピングしたら完成！
・カレーの辛味がマヨネーズでまろやかになり絶妙です！
1.フライパンに水、パスタ、茹で塩、干しキャベツ、干しマッシュルームを入れて茹でる。
2.アルデンテになったらゆかり、マヨネーズ、めんつゆを入れて混ぜ合わせる。
3.白ごま、大葉をトッピングしたら完成！
・和風テイストでさっぱりとしたパスタです！
お昼は簡単かつボリューミーなパスタにしてみたつもりです。調理時間の目安は10分程度くらい。茹でてソースを和えるくらいの工程にとどめておくのがいいかなと思います。
山で便利な自家製干し野菜や自家製ソースを使うことで、手間がかからないようにするのもおすすめです。
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです。