北アルプス新表銀座3泊4日山パスタ縦走の準備編です。
山行の様子や山パスタのメニュー、レシピについてはこれまでの記事を御覧ください。
北アルプス新表銀座で 美味しい山パスタを手早く作るため に、具体的に３つの方策を考えてみました。
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今回は（３）の「調理しやすい食材パッキング」についてご紹介させていただきます。
《 （１）干し野菜の活用、 （２）自家製パスタソースの活用 はコチラ☆》
食材のパッキングでは「食材の鮮度を保つこと」が重要ですが、今回使用した干し野菜の場合は食材の鮮度をほとんど気にする必要がありません。今回最も重視したポイントは「調理のしやすさ」です。
縦走テント泊ということもあり、朝昼はあまり時間をかけられないことが想定されます。そのようなときでも手早く美味しい山パスタを作るには、手早く調理できるようにパッキングしておくことが重要です。
そのレシピで使う食材をそのまま使える形で使う量だけ、１食分ずつ小分けにします。
例えば1日目のお昼に食べたペペロンチーノの食材パッキングをみてみます。パスタ、干しアスパラ、干しベーコン、にんにく、鷹の爪、オリーブオイルをペペロンチーノ1食に使う分だけ、小さなジッパー付きビニール袋などに小分けしました。
パスタはフライパンで茹でやすいように半分に折ってあります。パスタに入れる具も小分けにしました。生野菜では難しいですが、携帯性にすぐれた干し野菜なら1食で使う分量だけ小分けして詰めることができます。
小分けにしたペペロンチーノの材料を１つの袋にまとめておきます。こうしておけば、いざ調理するときに、ペペロンチーノに使う野菜、調味料が一目瞭然。食材を切ったり、計量したりする工程もほとんど省略でき、いつもより手早く調理ができます。
画像は左がペペロンチーノ、右がボンゴレ・ロッソの食材パッキングです。ペペロンチーノの食材は40gしかありません(パスタを除く)。干し野菜のおかげで軽量化もできています。
次に１食ずつパッキングした食材を、１日毎にまとめておきます。１泊２日程度ならそこまで分ける必要はありませんが、３泊にもなると約１０食分になるので、１日ごとに分けておかないと煩雑になってしまいます。
1日目の食材パッキングです。
１日毎のパッキング袋にレシピメモを入れておきました。袋を裏返すとレシピを見ることができます。合わせて電子データをスマホに入れておけば万全です。
すべての調味料を合わせておく必要はありませんが、合わせられる調味料はあらかじめ合わせた上でパッキングしておくと時短できます。
例えばオイルサーディンの缶詰に、あらかじめにんにくと鷹の爪を合わせて山に持っていきました。
またパスタを袋詰めする際は茹で塩と合わせておきます。同様にクスクスは鶏がらスープの素と合わせてパッキングしました。
こうしておけば調味料を合わせる工程を簡略化することができます。
それぞれの料理で味を整えるために使う塩や黒胡椒などは、使う分量がわからないので別にしておきます。
何度も使う調味料は袋詰めにすると取り出しにくいので、少量ずつ取り出しやすい調味料入れに入れておくことをおすすめします。
パスタソースなど傷みやすい食材は、保冷剤と一緒に保冷袋に入れてパッキングしました。冷凍できるものは冷凍しておきます。
合計重量は約1.9キロになりました。1食平均約190gです。
北アルプス新表銀座で美味しい山パスタを手早く作るために、調理しやすい食材パッキングについて考えてみました。１食分ずつ小分けしておくことで、使う食材や調味料が一目瞭然になり、手順もイメージしやすく、いつもよりも手早く山パスタを作ることができました。
ご参考になるところがありましたら皆様の山パスタ、山ごはんに取り入れていただけたらと思います。
ソライロパスタ